Squash # 2!

En av årets första squashblommor tittade fram i mitten av juni.

Mina två squashplantor har växt sig stora och producerar sedan några veckor tillbaka rikligt med squash. Det gäller att hinna med i svängarna och plocka frukterna när de är lagom stora (vilket är detsamma som att man inte ska låta dem växa sig gigantiska - då smakar de lite sämre). Sedan vill man ju tillaga sin squash på något gott och spännande sätt!

I år har jag botaniserat bland receptböcker och matlagningstidningar - experimenterat själv och också frågat andra odlare om tillagningtips.

Hittills har vi:

• panerat squash


• grillat squash


• lagat underbart god Squash-Carbonara från den här fina boken


• naturligtvis skurit ner squash i salladen

Förutom detta har jag gjort en inläggning och en fantastiskt god engelsk squash-sallad. Dessa två varianter tänker jag bjuda er på idag - kanske fler än jag har squash som ligger och väntar på bra tillagningsidéer?





Jag har letat efter bra sätt att konservera squash. Den här inläggningen är ett av de recept jag tänker prova i år:

Inlagd squash

(räcker till att fylla en 1-liters burk)

2 dl socker

1 dl ättiksprit 12%

3 dl vatten

1 squash

2 gula lökar

2 röda chili

färsk timjan

Koka upp socker, ättiksprit och vatten i en kastrull och låt sedan svalna. (Lagen ska vara helt avsvalnad när man häller den över grönsakerna.

Skär squashen i skivor och halvera skivorna. Skala och skiva löken. Skär chilin i små bitar.

Varva grönsakerna med timjankvistar i en steriliserad glasburk, häll den kalla lagen över. Förvara svalt i kylskåp eller matkällare.

Den här salladen har blivit en riktig sommarfavorit för mig. (Inte minst för att jag gillar nästan allt som är engelskt;) Den söta marinaden ger en mild, spännande smak som ger squashen en melonliknande karaktär. Väldigt fräscht att äta som tillbehör till middagen en varm dag!

Jag hittade receptet i en av mina favorittidningar - engelska Country Living, och har själv översatt det till svenska.

Engelsk squashsallad

(räcker till ca 4 personer)

4-5 små squash

1 msk färskpressad apelsinjuice

2 msk rapsolja

1 tsk flytande honung

ett stänk vinäger (om man vill)

2 msk pinjenötter (jag tog blandade salladsfrön och nötter)

getost (jag använde mozzarella istället)

en handfull grovt hackade myntablad

1. Använd en osthyvel för att hyvla tunna skivor längs med squashen. Lägg i en vid salladsskål.

2. Rör ihop apelsinjuice, olja och honung. Smaksätt med salt och svartpeppar. Smaka av och tillsätt mer olja och ett stänk vinäger om du tycker att det behövs.

3. Häll marinaden över squashen och låt stå och dra 5-10 minuter i rumstemperatur.

4. Garnera med pinjenötter, getost och mynta.

Det var mina squashtips? Har ni något bra att squashrecept föreslå mig?