Koka äppelmos!

Äntligen skördetid! Ett av våra två äppelträd bär rikligt med frukt i år. Det andra är det sämre med, men jag gläds åt det som blir... Jag tänkte ägna åtminstone tre dagars inlägg åt äpplen. Det finns så mycket gott man kan göra av dem!

Äppelmos är nog min personliga favorit, så jag börjar med det.

Äppelmos

Jag gör mitt mos med hjälp av passervagga. Det är smidigt och innebär väldigt lite rensning eftersom man kokar äpplena med skal och kärnhus kvar. Så här gör du:

Skölj frukten. Skär bort allt som är skadat, även bruna stötskadade delar. Skär frukten i bitar, skal och kärnhus ska vara kvar. De ger moset god smak och fastare konsistens. Lägg efterhand den skuran frukten i vatten med askorbinsyra (1 krm per liter vatten), så att den inte mörknar.

Mosa frukt i passervagga: Koka frukten mjuk och mosig i lite vatten. (1 dl vatten till varje kg skuren frukt.) Placera vaggan med bunke under i bekväm arbetshöjd, t ex i diskhon eller på ett köksbord. Passera frukten. Tillsätt sedan askorbinsyra, utrörd i lite av moset, så att det behåller sin ljusa färg. (Tag 1 krm askorbinsyra till varje liter passerat mos.)

För att moset ska tåla att förvaras i skafferi eller källare måste det kokas med socker och tillsättas konserveringsmedel.

Koka äppelmos med socker: Mät upp det passerade äppelmoset och lägg det i en gryta. Tillsätt sockret. (6 dl socker till varje liter mos.) Koka upp under omrörning och koka ca 5 minuter. Rör då och då. Blanda sedan i natriumbensoat, utrört i lite av moset. (2 krm natriumbensaot till varje liter mos).

Ös upp moset i rena burkar, ända upp till kanten. Sätt genast på lock. Förvara svalt.

Det är roligt att göra burkarna lite extra fina. Huvor av rutigt tyg är enkla att sy av en stuvbit och ett resårband. I år bestämde jag mig för att knyta fast lösa papperetiketter på burkarna istället för att klistra på etiketter. Det är ju så jobbigt att få bort klistret sedan... dessutom tycker jag att det är fint med en lite större pappersetikett som den här.

Lycka till med syltandet och saftandet. Jag tycker att det här med att ta reda på sina äpplen är exempel på en "husmorskunskap" som tyvärr blivit lite bortglömd. Alldeles för många går till affären och köper utländska äpplen samtidigt som deras egen frukt ligger på marken och ruttnar... Så vi får hjälpas åt att sprida äppelmosets glada budskap;)