Baka Bettys äppelpaj!

Jag ville baka en äppelpaj som kändes riktigt amerikansk! En sådan paj måste vara full av äpplen, ha ett lock och dessutom innehålla någonting lite extra som blir pricken över i. Efter en del experimenterande och mixtrande med olika recept kom jag fram till en egen variant. Den får heta "Bettys äppelpaj" efter Mad Men-karaktären Betty Draper - föreställer mig nämligen att hon skulle kunna ha bakat något i den här stilen... Så håll i er för här kommer den perfekta äppelpajen;)

Bettys äppelpaj

Börja med att göra en mördeg:

Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk vatten

Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägg och vatten och arbeta samman tills degen precis gått ihop. Täck degen med plastfolie och låt den vila en stund i kylen.

Fyllning
8-10 äpplen
50 g smör
4 msk strösocker
2 tsk malen kanel
100 g mandelmassa

Sätt ugnen på 180 grader. Skala och kärna ur äpplena, skär i klyftor. Stek äpplena mjuka i socker och kanel. Häll upp äppelklyftorna på en tallrik och låt svalna.

Dela mördegen i två delar. Lägg den ena biten på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en cirkel stor nog att täcka den pajform du har valt. Rulla upp degen på kaveln och rulla försiktigt ut den över formen. Tryck fast den längs med kanten och låt lite deg hänga över kanten.

Fyll pajskalet med äppelfyllningen. Riv över mandelmassan.

Kavla ut den andra delen av degen. Rulla upp degen på kaveln och lägg på locket. Nyp ihop skarven längs kanterna. Pensla locket med en blandning av ett ägg och lite mjölk. Stick hål eller skär solstrålar i locket. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter tills pajen är gyllene.