Baka afrikansk fruktkaka!

Här kommer en trött och lycklig söndagshälsning från mig! Det har varit en händelserik helg med stickdagen igår och en hel massa andra trevliga saker idag... Stickdagen blev helt underbar - precis så där som vi hade hoppats på, vi som planerade den! Handarbetarna var många och entusiastiska, tebuffén var fantastisk med olika sorters Rooiboste och det ena bakverket godare än det andra, Kyrkkaffe-Annas föredrag var intressant och inspirerande, Kerstin från syföreningen var klädd i afrikansk klänning och hade gjort det så fint med allt hon bakat och stickat! Dessutom skänkte garnbutiken "Fantasy" massor av fint ekologiskt bomullsgarn som alla ivriga stickare kunde sätta igång att omvandla till söta små babykläder! Vi hade turen att få besök av Arvika Nyheter som gjorde ett reportage om dagen. Roligt var också att en bloggläsare från Karlstad dök upp!

Ja, det var en fröjd både för själ och händer - jag är så glad att det här blev av! Och tacksam för att så många människor kom och ville vara med!

Det gav förstås mersmak. Så vi kommer att försöka anordna en liknande träff i mitten av januari. Ser redan fram mot den:)

Innan jag gör kväller vill jag bjuda er på ett recept. Fruktkakan med fikon, russin och nötter bakade jag till stickdagen och den blev ovanligt god. Ni måste bara prova den! Så till er som vill skapa lite afrikansk stämning sådär i vardagen: Nu har ni chansen! Varför inte ordna er egen stickträff? Bjud hem en kompis och bulla upp med Rooiboste och fruktkaka, och sticka en liten babymössa eller två. Trevligare än så kan man knappast ha det:)

Afrikansk fruktkaka

200 g smör
2 ½ dl socker
3 ägg
3 + ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade mjuka fikon
1 dl gula osvavlade russin
1 dl grovhackade valnötskärnor

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smörj och bröa en rund sockerkaksform.
3. Rör smör och socker poröst med elvispen. Vispa i ett ägg i taget på medelhastighet.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver noga. Rör ner blandningen i äggsmeten.
5. Lägg nu frukt och nötter i plastpåsen tillsammans med ½ dl vetemjöl.
6. Håll ihop påsen och skaka om ordentligt.
7. Vänd ner frukten i kaksmeten och fördela den i formen.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 1 timme.

Helst ska kakan både svalna och stå till sig över natten innan den blivit så saftig som den ska vara. Förvara kakan i folie med en plastpåse om - då håller den sig länge utan att bli torr. Fruktkakan kan också frysas och håller sig då i minst 3 månader.