Gretas syltkakor!

Idag har jag en liten gästbloggare vid min sida..

Det är Greta, 7 år - som vill berätta för er att hon har bakat syltkakor - nästan alldeles själv! Mamma hjälpte bara till lite...

Det var lätt som en plätt, hälsar Greta! Och den som inte tycker om de här kakorna måste vara galen! ;-)

Så här gör du Gretas Syltkakor:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg ingredienserna nedan, i en bunke och knåda ihop dem till en deg:

1 dl socker
200 g smör
5 dl mjöl

Gör en rulle av degen och dela i 20 bitar. Rulla bitarna till små bollar, och gör sedan en grop med tummen i varje boll. Klicka lite hallonsylt i varje grop. Sätt in kakorna i ugnen och grädda i ca 14 minuter. Njut!

Majas pressbyråbullar!

Jag har bakat egna Pressbyråbullar! Ni vet sådana där stora, höga kanelbullar med mycket fyllning - som man kan köpa i kiosker och på mackar...

I fredags gav jag mig den på att jag skulle åstadkomma något liknande hemma i mitt eget kök, och det lyckades bra!

Jag bakar oftast bullar med hjälp av den här jäsblandningen. Det är dels smidigt för att man kan ha den ståendes hemma i skafferiet om man får lust att baka och dels för att det går undan när man bakar! Men det viktigaste skälet är att jag tycker resultatet blir så himla bra!

Degen till pressbyråbullarna gjorde jag rätt och slätt genom att följa receptet på baksidan av jäsblandningsförpackningen. Sedan gjorde jag en fyllning, som tack vare att den innehåller mjöl, blir så där smaskig som den ska vara.

Bullfyllning med kanel

150 g smör
250 g råsocker
50 g vetemjöl
4 msk kanel

Blanda samman ingredienserna.

För att bullarna ska bli så där höga anbefalles gräddning i formar som placeras i en muffinsplåt. Då jäser de upp på höjden, snarare än på bredden.

Pepparkaksbak!

Minst en dag per år förvandlas mitt kök från ordinärt matlagningsutrymme, till någon slags mjöligt katastrofområde - fullt av pepparkasformar, kavlar, förkläden, bakplåtar och ja... mjöl! Lägg sedan till ett ivrigt kavlande barn och en annan degklump på golvet så kanske bilden klarnar.

Förresten, jag glömde nämna att det är en av årets bästa dagar - på alla sätt och vis! Inte minst med tanke på att alla våra fina pepparkaksformar äntligen får komma till användning.

Ny i samlingen är den lilla söta ekorren... Den fick mig att minnas ett gammalt vintagemönster ur mina samlingar. Var tvungen att leta fram det och ta ett foto! Det där ekorrmönstret är ju alldeles bedårande.

Just nu är ordningen i köket återställd tillfälligt, men vänta bara tills i morgon... Då ska vi bygga pepparkakshus!

Ljus och glädje!

Tänder man bara rikligt med stearinljus och fyller huset med en drös släktingar så blir inte novembermörkret lika påtagligt - det lärde jag mig i helgen! Äter man dessutom fransk chokladtårta och firar söndagsmorgononen med hembakta croissanter - så finns det inte längre så mycket att klaga på...

Kanske en enkel ekvation egentligen, men väl så glädjande som upplevelse när det väl sker!

Förutom detta har här firats födelsedag (inte min), lagats en hel del mat, lagts pärlplattor, stickats, setts på "Downtown Abbey", spelats Yatzy och ätits skumtomtar.

Vi har också tillbringat välanvänd tid i skenet av födelsedagsbarnets nya lampa. Den blev liksom pricken över i:et i vår ganska nyrenoverade lilla sal. Jag blev så glad när jag fick korn på den här gedigna pjäsen med en doft av 1940-tal över sig...

Tänk att man kan handla så fina saker här i stan! Svensktillverkad är den också...

Det är som jag brukar säga - Arvika är den bästa av småstäder!

Ett inspirerande upprop och en äppelkaka!

Igår var det söndag på det där sättet som jag gillar allra bäst! Med regndropp utanför fönstret, tystnad i staden och ljus och värme inomhus.

Jag bestämde mig för att jag ville baka en äppelkaka - det ligger rätt årstidsmässigt, att ta tillvara alla dessa fantastiska svenska äpplen från butik och trädgård. Jag visste också att jag ville att min kaka skulle innehålla mandelmassa. För en tid sedan blev jag nämligen bjuden på en liknande kaka och den var så in i vassen god!

Efter en del letande fastnade jag för det här receptet och det är jag glad för. Det blev en härligt rik och saftig kaka med dubbla lager äppelklyftor och riven mandelmassa i smeten. Prova den vet jag!

Sedan har jag fått ett väldigt roligt upprop skickat till mig! Från Anna Braw - ni vet allas vår bästa Kyrkkaffe-Anna, som hon kallade sig när hon jobbade med Kyrkkaffeserien och hjälpstickningsböcker på Libris Förlag.

Anna är ju min fina, goda vän och alltid lika givande samtalspartner och bollplank. Vi lärde känna varandra när jag stickade Femtimmarskoftan för första gången och sedan dess har vi haft mycket roligt ihop. Tänk bara vad mycket gott en liten babykofta kan föra med sig!

Numer jobbar Anna på Verbum och där har hon satt igång ett spännande projekt. Vill du vara med? Ja, såklart du vill - läs bara vad smart och inspirerande detta verkar:

Upprop från Verbum

oktober 2014

Baka med årstiderna

Verbum samlar recept på klimatsmart fika som räcker till många

Jordgubbar och hallon mitt i vintern? Blanka, knallröda äpplen som har rest runt halva jordklotet?

Vi har vant oss vid att kunna få tag på alla färska frukter, bär och grönsaker när som helst. Ofta är långa transporter och mycket bekämpningsmedel förutsättningen för våra vardagsmåltider och fester.

Hur vore det att ta vara på det som finns i närheten och ge också kakor, bullar, pajer, tårtor och bröd en självklar plats i vårt miljöansvar?

Vi på Verbum planerar för inspirationsboken Baka med årstiderna och har redan många underbara recept, men kanske har du ett som är extra bra? En äppelpaj som gör många lyckliga, ett bröd med nässlor i, ett sätt att ta vara på en stor vinbärsskörd, en vinterkaka med rotsaker? Ett tips om hur man kan ersätta långväga råvaror som kokos och mandel med något som odlas här? Eller en metod för att ta hand om squash och pumpor och plommon under några intensiva dagar för att kunna använda dem senare?

 

Vi vet att det finns massor av påhittiga och rationella bakare i Sveriges församlingshemskök och hemmakök. Vi vet också att omsorgen om skapelsen är ständigt närvarande i Svenska kyrkans vardag. Så vi har goda förhoppningar om att du och andra vill vara med och dela med er av recept, tips och inspiration som vi kan sprida till många!

Skicka ditt bidrag senast 1 december 2014 till arstiderna@verbum.se

eller till

Baka med årstiderna

Verbum

Box 22543

104 22 Stockholm

 

 

Bärfröjd!

Mitt lilla, lilla björnbärssnår skördas nogsamt varje höst! Några bär lite då och då - för att spara på skatterna!

Muffins är perfekt att baka när man har några enstaka bär som man vill ta tillvara. Igår gjorde vi "Björnbärsgömmor" och de blev väldigt goda! En enkel muffinssmet och så i med bären...

Jag sätter alltid ner mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Då håller de formen så bra i ugnen!

Hur går det för er med frukt- och bärskörd?

På tal om småkakor!

Igår såg jag en väldigt trevlig intervju med bakexperten Birgitta Rasmusson. Hon talade om småkakor och småkakans historia i Sverige. Birgitta är en av dem som arbetar med klassikern "Sju sorters kakor" (Sveriges näst mest sålda bok efter Bibeln!). Här kan du läsa en artikel om boken!

Småkakstraditionen är om jag förstått det hela rätt, unik för vårt land, och så även det klassiska kafferepet med sju sorters kakor, bulle, mjuka kakor och gräddtårta.

Just nu är det "trendigt" med småkakor! (Även om vissa av oss har bakat dem hela tiden, oavsett hur trendigt det har varit...) Jag tog mig en titt i min gamla "Vår kokbok" från sent 1950-tal, för att se vilken "kakflora" de presenterade. I boken fanns två fina samlingsbilder som ni ser i det här inlägget. Där nämns bland annat: Rågkaka, Hasselnötsruta, Snittkaka, Strassburgare, Bondkaka, Vaniljkaka, Marsstrandskex, Dröm, Korintkaka, Kalaskaka, Brunt bröd, Chokladboll, Havrekaka, Kokoskaka, Mandelkyss, Ökensand, Gräddkringla, Nötkaka, Maräng, Klenät, Sockerspån, Chokladsnitt, Fraslöv, Halvmåne och Plättbakelse.

De två sistnämnda - Halvmåne och Plättbakelse, är väldigt fina och kanske inte så vanligt förekommande kakor nuförtiden. Min mamma brukar göra plättbakelser till jul ibland och de är hemskt goda! Jag skickar med receptet om någon vill prova!

Vilken slags småkakor brukar du baka?



Fjärdejuli-pajen!

Igår firade vi "Independence Day" tillsammans med amerikanska vänner!

En grillpicknick fick det bli - i de värmländska skogarna... Men med Coco Cola (i glasflaskor så klart!), chips, marshmallows och allt annat som gör livet amerikanskt;)

Dessutom hade jag bakat en paj som jag var löjligt stolt över! "Stars an Stripes" kan vi väl kalla den...

Vanlig pajdeg i botten, sedan vaniljvisp som fyllning. Dekoration av hallon, amerikanska blåbär och florsocker. Jag började med att markera hur stort blåbärsfältet skulle vara, sedan lade jag ut varannan hallonrad och pudrade rikligt med florsocker över. Avslutningsvis lade jag ut resten av hallonraderna och blåbären. Färdigt! Hade varit ännu tjusigare med en "flaggformad" form, men den fyrkantiga fick duga den här gången...

Hoppas ni hade en bra fjärde juli oavsett om den gick i de amerikanska färgerna eller ej!

Några smörkex och en mugg!

I mitt hem är muggar allvarliga saker! De ska väljas med omsorg och användas med andakt. Av den anledningen står det nästan bara udda muggar i köksskåpet. (Kaffekoppar har jag däremot flera av varje sort, och ganska många sorter...). Några muggar är "mina" andra är någon annans. Alla får använda vilken mugg man vill förstås, men oftast tar man "sin" av bara farten. Och när man använder någon annans, så gör man det med stor respekt, liksom som ett lån. - Kan jag låna din "Modesty Blaise-mugg"? Så kan det låta om morgnarna

Muggarna i skåpet kommer från när och fjärran. Vissa är gamla, andra rätt så nya och en del alldeles väldigt nya. Som min "Mademoiselle Oiseau" mugg. Kanske minns ni att jag lovprisade boken med samma namn, tidigare i år. Karaktären tecknas av formgivaren Lovisa Burfitt, och det lustiga var att porslinet faktiskt kom före boken. Det var på muggar och fat som "Mademoiselle Oiseau" tog gestalt - och sedan blev så uppmärksammad att hon fick en hel bok skriven till sin ära. 

Kanske har jag en liten Mademoiselle Oiseau inom mig - och möjligen är det därför jag varit så fascinerad av berättelsen om henne redan från första stund? Eller så är jag som den lilla flickan som hälsar på Mademoiselle Oiseau om dagarna - fångad av hennes hemlighetsfulla värld och liksom mållös inför det självklara och egensinniga i hennes sätt att leva? Kanske borde vi alla slå vakt om våra inre Mademoiseller lite mer, och omge oss med fler kanariefåglar och färre bekymmer?

I porslinsserien "Mademoiselle Oiseau" ingår tre olika kaffemuggar. Samtliga är fantastiskt fina och fantasifulla. På min står det "Today I´m a Bird" på insidan, och jag tycker det känns fint att ha ett sådant budskap framför ögonen när man dricker morgonkaffet.

Jag tänkte säga något om de franska smörkexen också - Petit Beurre, som de heter. Först och främst att de är goda. Väldigt goda och knaprigt sega i konsistensen!

Och sedan att de är roliga att baka. Väldigt roliga! Jag använder mig av ett fint litet kakmått som följde med receptboken om smörkexen.

Vill du prova att baka? Så här lyder själva grundreceptet:

Franska smörkex (Ca 35 st)

1 1/4 dl strösocker
100 g smör
3/4 dl vatten
3/4 krm salt
4 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Koka upp socker, smör, vatten och salt i en kastrull på svag värme. Stäng av plattan när smöret smält och låt vätskan dra i 20 minuter. Rör ofta.
2. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt den avsvalnade vätskan.
3. Blanda ihop smeten. Börja med en träsked och fortsätt sedan för hand tills det blir en slät deg. Den ska hålla ihop men vara ganska lös.
4. Rulla in degen i plastfolie och låt den ligga kallt i minst 3 timmar.
5. Mjöla bakbordet och kavla ut degen tunt.
6. Stansa ut kexen med ett kakmått. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter tills kakorna är vackert gyllenbruna i kanterna och helst lite ljusare i mitten.
8. Ta ut kakorna och låt kallna på galler.

Sedan kan man smaksätta kexen ytterligare om man vill. Den senaste omgången jag bakade gjorde jag lite kryddig genom att tillsätta någon tesked pepparkakskrydda. Andra goda smaksättningar är kakao och citron. Men kexen är hemskt goda bara som de är också!

Baka knappkakor!

 

Min morgon har ägnats åt kakbak - närmare bestämt av knappkakor!

Vi ska ju bjuda på fika under vår garnfest i helgen och nog passar det väl bra med kakor i form av knappar, vid ett sådant tillfälle?

Jag utgick från det här fantastiskt smakrika receptet, men använde bara ekologiska ingredienser.

(Jag tycker det känns bra att baka ekologiskt när man kan - och numer finns ju faktiskt ekologiska alternativ till de flesta bakingredienser.)

Sedan rullade jag bollar så små att det rymdes inuti en plastkork från en PET-flaska. När kakorna hade gräddats, använde jag sedan ovansidan av korken för att pressa ned en "mitt" i knapparna. Hålen tog jag ut med ett sugrör. Det gäller att forma kakorna till knappar medan de fortfarande är varma - alltså så fort de kommit ut ur ugnen!

Vill du smaka en knappkaka? Kom och garnfesta med oss på Ritz i Arvika - fredag eller lördag, vet jag!

Fin fruktkaka!

Jag fick en fråga på mailen om en fruktkaka ur Marabous bok om bakpulverbak - "Modern bakning". Det var ett gammalt favoritrecept, nedklottrat på en enkel papperslapp som nu hade försvunnit... Eftersom jag har boken i min ägo, så delar jag gärna med mig av det försvunna receptet. Kanske fler av er också vill prova att baka "Fin fruktkaka". Fruktkaka är ju ett av det bästa bakverk som finns!

(Klicka på bilderna så blir de större!)

När som pepparkakebagar´n...

I lördags var det stora pepparkaksdagen här. Lillan och jag bakade som bara den! Först valde vi ut vilka formar vi skulle använda. (Lillan valde merparten av dem;) Det blev de här:

Grisen är en gammal favoritform för mig - köpte den på loppis för ett par år sedan. tycker så mycket om den lite smala formen som liksom ser gammaldags ut. Den runda formen med ett hål i mitten är ny, eller kanske ska jag säga ny-gammal. Min pappa nosade upp den när vi var tillsammans på Erikshjälpen. Så nu har jag två formar med en sådan där tvärgående metall-list på.

Ett annat fynd som min pappa gjorde åt mig på Erikshjälpen var den, i form av ett järnekblad. Jag blev så glad över den - för jag hade sett en liknande för längesedan och ångrat mig för att jag inte köpte den då.

Med hjälp av den nya formen gjorde jag juliga järnek-pepparkakor med röda chokladlins-bär. De här kakorna vill jag baka varje år, för de blev så fina och var väldigt roliga att göra!

Med den här lilla spritsen går det som en dans att dekorera kakor med kristyr! Den heter "Icing Pen" och är tillverkad i England. (Men köpt i Arvika;)

Lillan premiär-spritsade alldeles själv och gjorde bland annat en sådan här fin räv!

Sedan gjorde jag ett gäng olikmönstrade grisar. Närmare bestämt sju små grisar...