Have a Tea Party, del 6 - Gör din egen Lime Curd!

Här kommer ett färskt inlägg i min lilla serie - Have a Tea Party! Det var ju ett tag sedan sist nu... Närmare bestämt i juni då jag bakade de underbara kakorna "Fondant Fancies", efter engelskt recept. Missa inte heller de "Shortbread Rings" jag gjorde strax innan dess!

Förra helgen bläddrade jag i gamla tidningar vid besök hos vänner och fann då till min förtjusning det här spännande receptet:

Lime Curd

finrivet skal och saft från 2 stora limefrukter
1 + 1 dl socker
100 g smör
2 ägg

Koka upp limeskal och saft med 1 dl socker och smör tills allt löst sig. Låt svalna. Vispa ägg och resten av sockret poröst och blanda med limekrämen. Låt sjuda på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar. Den får inte koka. Häll upp på rena burkar. Låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. (Hållbarhet 10-12 dagar.)

Vad kan vara mera engelskt än detta? Passar utmärkt till kvälls-théet när man vill lyxa till det lite extra. Eller på thé-partyt, förstås!

Naturligtvis kan man ju ersätta de båda limefrukterna med 1 citron om man känner för att vara ännu mer traditionell... Då blir det Lemon Curd istället! Som den lime-älskare jag är föll jag dock för den här varianten. Här kan du läsa mer om hur man pressar och river citrusfrukter.

Vilken citrusfrukt du än väljer så är curden enkel att göra. Nästan som trolleri att det går så lätt! Jag trodde nog att det skulle vara svårare än så här och jag var också rädd att inte lyckas med konsistensen. Men som sagt var gick det som en dans! Och då menar jag förstås en thé-dans;)

Ni som ännu inte sett Tim Burtons fängslande version av "Alice in Wonderland" vill jag uppmana att göra det! I den får man bland annat bevittna ett av filmhistoriens galnaste thé-partyn...

Ha en fin fredag!

Have a Tea Party, del 5 - Baka Fondant Fancies!

Inför en studentmottagning gav jag mig på att baka - Fondant Fancies, en sorts thébakelser som jag fann i senaste numret av "Country Living (British Edition)". Alltså samma tidning som hade det fina receptet på "Shortbread Rings".

Fondant Fancies är nog "de svåraste" kakor jag någonsin bakat. Med ett recept på engelska som skulle dubbleras, samtidigt som de ingredienser som inte finns i sverige skulle bytas ut mot lämpliga ersättare, kände jag att min husmorskunskap prövades till det yttersta;-) Lägg därtill tidspress och en havererad äggklocka så förstår ni ungefär hur jag kände mig. Trots tjusigt husmorsförkläde...

Men äventyret slutade lyckligt och jag åstadkom kakor så goda att de var värda all möda i världen. Dessutom kan jag nu erbjuda er en översättning/förenkling av det här spännande receptet! Ni slipper med andra ord göra mina misstag/beräkningar och kan gå direkt på bakandet. Var dock förberedda på att det krävs en del finlir.

Fondant Fancies

(Ca 30 st)

Kaka:

250 g smör

250 g strösocker

300 Extra fint mjöl (Tillverkas av Kungsörnen och innehåller bakpulver)

2 strukna tsk bakpulver

4 ägg

4 msk mjölk

pressad saft från 1 citron

Dekoration:

päronmarmelad (eller annan marmelad med frisk smak)

500 g marzipan

florsocker till glasyr

karamellfärg i önskad färg

ev. blommor för dekoration

1. Värm ugnen till 190 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Smöra pappret och kanterna.

2. Lägg alla kakingredienserna i en stor skål och vispa med elvisp tills smeten är jämn och ljusnar i färgen.

3. Häll upp i långpannan. Jämna till ytan och grädda i ugnen i 35-40 minuter tills kakan är gyllenbrun. Låt kallna i formen i ca 10 minuter. Flytta sedan över kakan till ett galler.

4. När kakan kallnat helt bres ett tunt lager päronmarmelad över hela ytan.

5. Kavla ut marzipanen (ca 3 mm tunn) till en stor platta som täcker kakans yta. Lägg sedan plattan ovanpå marmeladen.

6. Dela kakan i små fyrkantiga bitar med en vass kniv. Lägg dessa på ett galler och placera ugnfolie under.

7. Gör glasyr av florsocker och vatten. Blanda till efter hand. Gör glasyren ganska fast, alltså ej för rinnig. Blanda i karamellfärg i önskad kulör. Täck ovansidan av kakorna med glasyr. återanvänd gärna glasyr som droppar ner på folien. Låt stelna.

8 Dekorera eventuellt med säsongens blommor!

Lycka till!

Have a Tea Party, del 4 - Baka Shortbread rings!

Igår köpte jag den här månadens utgåva av tidningen "Country Living" (British edition). Gissa om jag blev glad när jag upptäckte att de har tema: Afternoon Tea, den här gången! Massor av spännande historik, recept, porslin och inte minst vackra miljöbilder!

Om man är det minsta intresserad av engelska bakverk och thetraditioner tycker jag att man ska bege sig till närmaste pressbyrå och inhandla ett exemplar.

Jag kunde förstås inte hålla mig utan var tvungen att provbaka ett av recepten redan igårkväll. Det blev shortbread - en kaktyp som jag ätit framförallt när jag varit i england men också brukar köpa ibland i vår fina theaffär. De har sådana av märket Walker´s. Farligt goda är de...

Shortbread rings

(ca 15 kakor)

100 g smör

25 g florsocker

1/4 tesked bakpulver

100 vetemjöl

1. Sätt ugnen på 190%. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

2. Vispa samman smör och florsocker med en elvisp tills blandningen är mjuk, fluffig och ljusnar i färgen.

3. Vispa snabbt ner bakpulver och mjöl - bara så att det blir en jämn smet. Lägg smeten i någon typ av sprits. Jag använde den fina kaksprits jag övertagit av mormor. Till dessa kakor hade jag "stjärnformen".

4. Spritsa ut ca 15 ringar (ungefär 4 cm) på bakplåtspappret. Grädda i 10-15 minuter tills kakorna är gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Kakorna blev fantastiskt goda! Ser verkligen fram mot att prova fler recept...

Have a Tea party, del 4 - Koka din egen björnbärsmarmelad!

The Blackberry Fairy av Cecily M. Barker

Ett riktigt "Tea Party" måste naturligtvis erbjuda ett par olika sorters marmelader. Här kommer den första:

Häromdagen kokade jag björnbärsmarmelad. Receptet hittade jag i senaste numret av "Lantliv". Den blev mycket smakrik och god! Att koka sin egen marmelad är enkelt och inte alls särskilt tidskrävande. Om du aldrig gjort det förr är det dags att prova! Här är receptet:

Björnbärsmarmelad

(2 små burkar)

300 g björnbär

2-3 msk vatten

300 g syltsocker

1. Koka björnbären med vattnet ett par minuter, rör om då och då, tills björnbären börjar mjukna.

2. Tillsätt syltsocker och koka upp. Häll upp marmeladen på burk, sätt på locket och låt kallna.

Vi avnjöt marmeladen på digestive kex tillsammans med en skiva brieost. Till detta drack vi förstås thé. Utsökt...

Lycka till med marmeladkoket!

Have a Tea Party, del 3 - Sticka en thehuva!

Mad Hatters Tea Party av Arthur Rackham

En stickad thehuva (Tea Cosy) i engelskt "ryschpyschig"-stil, behöver alla som planerar ett "Afternoon Tea Party". Min är äntligen färdig nu!

Jag stickade thehuvan med utgångspunkt från ett Rowan-mönster som finns att ladda ner gratis här. Garnet RYC Cashsoft DK beställde jag från Wincent garner. Precis som alla Rowan-garner var det härligt att sticka med! För att få bra passform på thehuvan trädde jag ett resårband längs den nedre kanten.

På den här sidan kan du botanisera bland en mängd vintage-stickmönster. De har en egen kategori för "tea-cosies" där du bl.a. hittar mönstret till den här thehuvan från 1947:

Have a nice knitting!

Have a Tea Party, del 2 - Baka kardemummaskorpor!

The Toads Tea Party - Beatrix Potter

Dags för andra delen i Husmorsskolans serie: Have a Tea Party! Idag bjuder jag på ett skorprecept. Dessa kardemummaskorpor från en av systrarna Eisenmanns böcker, blev om jag får säga det själv - oväntat goda;-) Söta, lagom kryddiga och knapriga...

Kardemummaskorpor

ca 20 skorpor

1 1/2 dl strösocker

250 g rumsvarmt smör

1 ägg

7 dl vetemjöl

2 dl havregryn

2 tsk bakpulver

3 msk stött kardemumma

2 dl matlagningsgrädde eller mjölk (jag tog mjölk)

Sätt ugnen på 175 grader. Rör socker och smör poröst. Rör i ägget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten tillsammans med grädden/mjölken. Rulla ut degen i längder, ca 7 cm breda och lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Grädda längderna i 20-25 min. Ta ut plåten ur ugnen och skär längderna i skivor, ca 2 cm. Sätt sedan tillbaka plåten i ugnen och låt stå i eftervärmen tills skorporna är genomtorra och knapriga.

Lägg i en stor glasburk i väntan på "Tea Partyt"...

Här kommer ytterligare ett tips för den som vill njuta av underbara landskapsvyer, bra skådespeleri och vackra kostymer i engelsk miljö: "Miss Potter" - är en av mina egna favoriter! Tröttnar nog aldrig på att se den... Fina Renée Zellweger spelar den fascinerande sagoförfattarinnan och illustratören Beatrix Potter i filmatiseringen av hennes liv och verk. Hon var en föregångare och förebild eftersom hon lyckades med att göra sig en karriär som författarinna och självständig affärskvinna i en tid då detta inte hörde till vanligheterna. Dessutom gjorde hon betydande insatser för miljön, då hon medvetet köpte upp mark i Lake District för att förhindra exploatering av den.

Have a Tea Party, del 1 - Baka Scones!

Idag startar en miniserie här på Husmorsskolan. Under rubriken "Have a Tea Party!" kommer jag lite då och då framöver bjuda er på recept, tips och idéer i ämnet. Tanken är att jag ska jag ge er så mycket inspiration att ni slutligen ställer till med varsitt hejdundrade Tea Party i engelsk anda! För vem vill inte ha det som Alice...

Själv svärmar jag för engelsk litteratur, kultur, natur, heminredning, trädgårdsstil och numer också engelskt porslin. Att sitta på ett mysigt B&B i Lyme Regis och äta "Full English Breakfast" tillagad på en äkta Aga-spis är något som alla borde få uppleva!

Jag börjar med att dela med mig av ett Scones-recept. Det kommer ursprungligen från något så svenskt som "Vår kokbok" men har sedan modifierats av min man för att mer likna de scones man får i england.

Scones

8 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk socker

4 tsk bakpulver

100 g smör

3 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke. Fördela fettet i mjölet med fingertopparna, med en gaffel eller i matberedare till en grynig massa. tillsätt mjölk och rör snabbt ihop degen.

Forma med mjölade händer runda bullar av degen, ungefär som små frallor. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. (Detta ser mer engelskt ut en de platta rundkakor vi vanligtvis brukar göra i sverige).

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Fortsättning följer en annan dag...