Visar inlägg med etikett Sylta och safta. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Sylta och safta. Visa alla inlägg

måndag 19 maj 2014

Om körsbär och konservering!

Jag fick en fråga på mailen angående körsbär och konservering, från en Katarina som funderade på vilka burkar hon skulle satsa på. Än är det ju inte körsbärstider, men det kan ju vara klokt att förbereda sig ändå!

När det gäller just det så har jag en favoritsort som heter "Quattro Stagioni". De brukar finnas till försäljning i vanliga matbutiker när det är sylt- och saftsäsong.

Jag har själv aldrig gjort inkokta körsbär, trots att vi fram till för två somrar sedan hade ett rikbärande körsbärsträd i trädgården. Då gick stammen mitt itu, och med stor sorg i hjärtat fick vi ta ner det. Nu står i alla fall ett nytt litet träd på tillväxt i trädgården. Jag hoppas att vi ska få smaka på den första skörden nu i sommar!

Däremot har jag kokt körsbärssaft, körsbärssoppa och lagt in cocktailbär! Och med hjälp av det här brukar jag kärna ur mina körsbär!

Hos min bloggvän Johanna finns ett alldeles förträffligt recept på inkokta körsbär - så där kan den som är intresserad göra det, läsa mer!


måndag 9 september 2013

Husmorsfilm: Don´t Sit Under The Apple Tree!


Det här gjorde jag igår - det vill säga kokade en herrans massa äppelmos! Och så filmade jag lite också;) Tänkte att en husmorsfilm kunde vara kul, som omväxling! Någon slags "äppelmos-reality", liksom...

Här finns mitt äppelmos recept, om du också får lust att koka dig några burkar!

Så säger jag välkommen att stiga på, och ta dig en titt i mitt kök:

(Öppna gärna spelaren i helskärmsläge, så att hela bilden syns...)

torsdag 29 augusti 2013

Äppeltider!

Ibland hittar man saker på loppis, som man inte visste att man behövde förrän man ser dem. Som till exempel en äppelask! Nu står den på arbetsbordet i min ateljé! Perfekt att förvara knappnålar i eller något annat smått som man inte vill tappa bort...

På tal om äpplen så är det verkligen tid för det nu - vårt äppelträd formligen dignar av frukt. Igår kväll kokade jag äppelkräm enligt det här receptet. Finns det något godare än ljummen sådan, med mjölk till?

Att ta tillvara på äpplen är en av mina favoritsysselsättningar, därför finns det väldigt många tips och recept som gäller just det, på den här bloggen.

Den som vill ha lite inspiration kan ta sig en titt här, i de sammanfattande inläggen från föregående år:

2010
2011

Förra året gjorde jag också en väldigt god äppelchutney och en spännande äppelpudding.


onsdag 28 augusti 2013

Torka blåbär!

I fredags tillbringade jag dagen i blåbärsskogen, på ett sådant där drömställe: Där växte högt fint ris som var fullt med stora, välmogna blåbär. Det var alldeles stilla i skogen och temperaturen var så där sensommar-behaglig. Dessutom var jag i sällskap med två hängivna blåbärsplockare. Skönt att vara på samma våglängd, så att man slipper känna sig "tråkig" om man vill plocka länge!

Större delen av blåbären har jag fryst in i halvliters påsar, för att kunna göra paj och kräm i vinter. Blåbärskräm är nämligen något av det godaste jag vet! Den sista halvlitern torkade jag faktiskt - något som jag aldrig gjort tidigare. 

Så här gör man: Bred ut bären på en plåt med bakplåtspapper. Låt stå i ugn i 50 grader i ca 12 timmar. Låt sedan blåbären eftertorka lite i rumsteperatur. De torkade blåbären ska förvaras mörkt i en torr, ren burk med lock.

Jag tänker använda mina torkade blår bär till kakbak i vinter. Brukar göra en slags korintkakor, minus korinter, där man ersätter korinterna med torkade blåbär.

onsdag 3 juli 2013

Smultrontid!






















Bara en liten bild, som påminnelse om att nu är tiden då naturen bjuder smultron att plocka och strån att trä dem på!

Vill man krångla till det lite, finns mitt recept på smultronparfait här, men jag tror nästan inget klår att äta smultronen solvarma från strå. Det skulle möjligen vara i en skål med mjölk och socker, alldeles i ottan, och sittandes på förstubron...

torsdag 20 september 2012

Äppelpudding!


Jag och mina äpplen, kanske man skulle kunna säga... Men är det september så är det! Och har man ett äppelträd så har man! Det är bara at kavla upp ärmarna och ge sig i kast med nya recept! (Förutom de gamla då som äppelmos, äppeldricka och äppelkompott.)

Äppelpuddingsreceptet klippte jag ur ett grahamsgrynspaket för många år sedan... Jag klistrade omsorgsfullt fast det på burken med grahamsgryn som alltid står i skafferiet, för att i nästa stund glömma bort det. Ända tills för ett par dagar sedan hade jag inte en tanke på det där receptet, men så föll blicken på det när jag stod och kokade min frukostgröt. 

Visste ni förresten att grahamsgrynsgröt är min favoritgröt? Det är så gott! Har ni inte provat det förr så gör det! 

Vill man ha lite lektyr till frukostgröten så kan den som vill läsa här om den lustiga, men ganska sympatiska "gröttrend" som har uppstått i storstäder världen över... Tänk att gröt numer betraktas som innemat! Själv känner jag dock minst en person som inte skulle kunna tänka sig ett liv utan havregrynsgröt - oavsett om det är trendigt eller ej...

Äppelpudding

5 dl mjölk
5 dl vatten
0,5 tsk salt
2 dl grahamsgryn
2 ägg
3 msk socker
1 tsk kanel 
3-4 äpplen, urkärnade och klyftade

Koka upp mjölk, vatten och salt. Tillsätt havregrynen och koka gröten på låg temperatur under omrörning, i ca 10 minuter. Smaksätt gröten med 1 msk socker. Vispa upp äggen och rör i dem. Häll hälften av gröten i en smord form. Lägg äpplena i ett lager över gröten. Strö på resterande socker och kanel. Häll över resten av gröten. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 45 minuter.

Och så slutligen, en nyfiken undran: Vilken är din favoritgröt?

måndag 17 september 2012

Koka äppelchutney!























Chutney på äpplen är någonting som jag har funderat på att pröva i flera år, utan att komma till skott. Vi lagar indisk mat lite då och då och till det passar chutney så fint! Dessutom gjorde alltid mormor äppelchutney..

Det var på eftermiddagsrundan i trädgården igår när jag plockade jag upp ett par fina äpplen från marken, som det slog mig att jag skulle se efter vad som fanns i skåpen av övriga ingredieneser, och ge mig på ett chutneykok. Äntligen blev det av!

Att koka chutney var lätt som en plätt och gott blev det också! Och tänk vad bra den kommer att bli som tillbehör till höstens grytor...

Äppelchutney

4 äpplen
2 cm torkad ingefära i bit
1 rödlök
1 ½ dl äppelgelé
1 msk balsamvinäger
1 dl vatten
1 tsk salt
peppar

Skölj äpplena, ta bort kärnorna och skär dem i små bitar. Hacka ingefäran fint. Skala och hacka löken. Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Köka på svag värme utan lock tills blandningen tjocknat, ca 30 min. Förvara chutneyn i burk med lock i kylskåp.

måndag 10 september 2012

Koka bärsås!

September är så mysigt! Jag släntrar ut i trädgården och plockar ett par tomater här och några björnbär där... Än finns det så mycket att skörda, men det vilar en stillhet över trädgården som skiljer sig från sensommarens varma humlesurrande. Jag trivs i min höstträdgård där jag går iklädd gummistövlar och yllekofta.

Det där "småskördandet" manar till syltande ch saftande i liten skala. Och en bärsås är perfekt att koka när man har en mindre mängd bär att ta reda på. Igår plockade jag en omgång björnbär igen och av dem fick det bli just sås!

Bärsås 
ca 4 portioner

½ liter bär
1 dl socker

Häll bär och socker i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka i ca 5 minuter. Servera ljummen tillsammans med glass.

Såskoppen och assietten kommer från servisen "Amulett" som tillverkades Gustavsberg och designades av Wilhelm Kåge. När jag flyttade hemifrån för många år sedan, fick jag med mig en uppsättning mattallrikar och djupa tallrikar. De hade ursprungligen funnits i min farmor och farfars hem. Med åren har jag kompletterat servisen med fler delar - bland annat den här såskoppen. Jag tycker så mycket om servisen - dels för att den är så vacker men mest för att den kommer från min farmor och farfar.

fredag 7 september 2012

Koka äppelkräm!


En av de lyxigaste sakerna med att ha äppelträd i trädgården är att man kan gå ut och hämta in en korg med fallfrukt och sedan fundera på vad man ska göra just den här gången... Igår blev det en barnsligt enkel klassiker - äppelkräm! Jag brukar låta en kanelstång koka med - då blir det lite extra gott!

Att äta varm, nykokt äppelkräm med kall helmjölk och hembakt tomtmacka - det är nog något av det bästa man kan göra en kylig höstkväll!

Här har ni receptet:

Äppelkräm med smak av kanel

1 liter äppelklyftor
4 dl vatten
½ dl socker
1 kanelstång
1½ msk potatismjöl utrört i ½ dl kallt vatten

Skala och kärna ur äpplena. (Jag använder alltid min "Hulda" till detta - det går så smidigt.) Koka upp vatten, socker och kanelstång. Häll i äppelklyftorna och koka tills de har mjuknat. Ta kastrullen av plattan och tillsätt potatismjölsblandningen i en tunn stråle medan du rör. Låt koka upp igen. Krämen är färdig!

onsdag 5 september 2012

Äppeltider!

Hos mig är det "mosigt" värre, just nu... Det är ju äppelmoskokartider (vilket långt ord det blev) och fallfrukten pockar på uppmärksamhet så fort jag sätter min fot i trädgården. 

Hittills har jag bara kokat en massa vanligt, hederligt äppelmos, eftersom vi gör av med sådana mängder av det i den här familjen... Imorgon tänker jag ge mig på att smasksätta en sats med kanelstång - det brukar bli så gott! Förra året gjorde jag också en slags äpple-/plommonmos som blev hemskt bra, men i år hade vi dålig tur med plommonskörden, så det blir inget sådant...

Här är länkar till två sammanfattande inlägg med tidigare års äppelrecept från Husmorsskolan. Ta er en titt där om ni är lyckliga nog att ha trädgården full av nedfallna äpplen!

Husmorsskolans samlade äppelrecept från:
Foto: Gammalt äppelmosrecept ur Prinsessornas Kokbok!

måndag 3 september 2012

Björnbärslycka!





För första gången ger björnbärbuskarna som jag planterade för ett par tre år sedan, ordentlig skörd! Mogna björnbär är så vackra - som hämtade ur en saga!

Det är så roligt med den här skörden och känns lite som plåster på såren efter det förstörda körsbärsträdet...

Igår plockade lillan och jag ett par deciliter som sedan fick bli till en efterrättskaka. Receptet fann jag här på Höganäs keramiks hemsida! Jag letade efter ett recept med mandelmassa i, för jag tänkte mig att den kombinationen skulle bli bra - och det blev den!

onsdag 29 augusti 2012

Tomattider!

Nu mognar mina tomater! Jag har väntat och väntat och så för en dryg vecka sedan började det lysa rött i tomatplantorna. Det blev sent i år - av flera skäl. Dels för att växthuset ju faktiskt inte blev färdigt förrrän i mitten av juni, men också för att det har varit så sällsynt lite sol i sommar.

Det är en särskild känsla att plocka tomater från en planta som man sett växa fram ur ett lite frö - nästan lite högtidligt. Jag har två sorters körbärstomater - stora röda och små gula. Båda sorterna är otroligt söta och goda! 

Det blir roligt nästa sommar, när växthuset står där i trädgården redan från början. Då kan tomaterna få flytta ut så snart det är frostfritt! Vi får se vilka sorter jag satsar på då? I vinter ska jag studera frökatalogerna...

Men nu skulle jag vilja be er läsare om råd! Om det skulle vara så att alla mina tomater inte hinner mogna - vad brukar ni göra av era gröna tomater? Har ni några bra recept på lager? Marmelad, chutney, tomatsås eller något sådan? Jag tar gärna emot tips!

lördag 11 augusti 2012

Trädgårdsdagbok - del 22!

Idag blir det inga bilder av prunkande luktärtor eller vintersallad som just kommit upp... Det blir istället ett snyft och farväl till mitt fina, fina körsbärsträd - som bröts itu och föll till marken för några dagar sedan. Vi upptäckte skadan när vi kom hem från en kort resa och det var så oändligt sorgligt!

Träd är speciella. I alla fall är de det för mig. Som om de hade en själ där minnen från gångna år kan lagras. 

Jag funderar på vem som satte spaden i jorden och planterade trädet en gång för länge sedan - vem som ivrigt väntade på blomning och skörd de där första åren - vem som kokade sylt och saft och beundrade blomningen år efter år tills trädet blev så ståtligt som det var nu - innan det föll. I frysen ligger fortfarande en låda saft som trädet gav oss förra året och i kylen står en burk sylt kvar... Jag minns de där soliga dagarna när vi klättrade och vinglade på stegen för att nå de där allra rödaste bären högt uppe på grenarna.

Men nu är tyvärr det här körsbärsträdets historia slut. Det fanns ingen möjlighet att rädda det - något som konstaterades av äppelträdsexperten som bor en bit bort på vår gata. Han sade också att det är den här oändliga vätan som tagit kål på många fruktträd i sommar. Stammen var alldeles uppluckrad, och det var därför trädet klövs. Igår tog min man reda på resterna av trädet - jag var inomhus för jag ville inte se på eländet.

Jag har talat med flera olika handelsträdgårdar och bestämt mig för tt plantera ett nytt träd så snart som möjligt. Jag kommer att köpa ett sådant som är 5-6 år, och alltså redan har kommit en bit på väg... Antagligen satsar vi på en skuggmorell den här gången.

Vill avsluta med två små ljuspunter, också - mitt i all bedrövelse;)

1. Min man har sparat en stor del av körsbärsträdets stam och planerar att snickra något av det. Körsbär är ju ett väldigt fint trädslag! Det känns bra att trädet kommer att få leva vidare på något vis...
2. Vi har lokaliserat ett körsbärsskott som vi tänker låta växa - även om det tar många år så innebär det att vi behåller den ursprungliga sorten inom trädgården!

Hoppas att er trädgårdsvecka har varit lite muntrare? Lämna gärna en länk om ni vill dela med er av ett odlingsinlägg:


måndag 6 augusti 2012

Där man plockar själv!






Igår var vi på den där magiska platsen där man får plocka själv. Brunstorps gård ligger nära mitt föräldrahem och så fort jag får chansen åker jag dit för att handla grönsaker, eller som igår - för att plocka själv. 

Förra året var det jordgubbar som hamnade i våra hinkar - i år blev det istället hallon. Och blommor! Kan ni tänka er något så underbart - självplock av sommarblommor. En underbar idé tycker jag och hoppas att fler kommer att ta efter detta i framtiden. Så här går det till: Den som vill plocka sig en blombukett får låna en sekatör och sedan går man mellan raderna av vackra blommor, och väljer och vrakar. Vår bukett fick lillan komponera som hon ville. Hon pekade medan jag klippte med sekatören. Det kändes säkrast så...

Dockan Elisabeth var också med till Brunstorp, men det visade sig att hon inte hade något vidare tålamod med hallonplockningen. Så fort lillan vände ryggen till så ställde hon till med bus... Därför blev lillan tvungen att avbryta sin plockning och passa Elisabeth istället;)

Jag tänker på hur tiden går och att det är ett helt år sedan vi plockade de där jordgubbarna. Men att rutiga sommarklänningar blir för små och urvuxn och att nya blir lagom stora, är ju mest härligt och bara lite vemodigt för en mamma som ser sin dotter växa och bli stor!

Tre liter hallon plockade vi i alla fall och av dem kokte jag en massa god pannkakssylt!

torsdag 26 juli 2012

Koka körsbärssoppa!




Idag plockade jag merparten av årets blygsamma körsbärsskörd! 

Det var en västanfläkt av vad trädet gav förra året, men alldeles tillräckligt för att koka en sats körsbärssoppa.

Hemkokt kräm och soppa serverar jag alltid i en mörkgrön glasskål - precis som mormor gjorde. Skålen kommer till och med från henne. Att se de röda bären skymta genom det gröna glaset påminner mig om barndomens somrar i mormor och morfars tegelvilla. De ljusa minnena gör mig både glad och vemodig på en och samma gång, men mest känns det tryggt att tänka tillbaka på den tiden.

Förresten skördar jag små gurkor dagligen från plantan i växthuset. Oj, vad gott det är med färsk, hemodlad gurka!


Här kommer receptet om någon av er vill pröva soppan:

Majas körsbärssoppa

½ liter urkärnade körsbär
1 liter vatten
1½ dl socker
2 msk potatismjöl

Koka upp körsbär och vatten. Tillsätt sockret och koka tills en liten stund efter att bären har spruckit. Ta kastrullen av plattan. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Häll i redninge, i en tunn stråle medan du vispar. Låt soppan koka upp igen.

Servera ljummen med en klick glass eller vispad grädde.

torsdag 5 juli 2012

Smultron- och jordgubbstider!




















Även om det ser lite knapert ut både när det gäller den kommande plommon- och körsbärsskörden, så gläds vi åt smultronen och jordgubbarna vi plockar in varje dag! 

Tänk vilken lycka det är med ett jordgubbsland! Hade jag vetat hur rik man känner sig när man ser de röda bären lysa genom bladverket, så hade jag skaffat mig ett långt tidigare. Men jag är så tacksam att den stora sten- och jordhögen som blev över när vi grävde för växthusgrunden, och som från början kändes som ett enda gigantiskt problem, inpsirerade mig till att bygga ett terasserat jordgubbsland som har visat sig ge mer bär än vad jag någonsin kunde drömma om. Jag har inte ens haft problem med fåglar (peppar, peppar ta i trä...).

Det är lustigt hur det har påverkat vår konsumtion också - en enda gång har jag köpt jordgubbar i år och då var jag inte här hemma utan i Hälsingland. Man äter på ett annat vis också - istället för att ställa fram ett par liter på bordet vid några få tillfällen, så blir det litegrann varje dag i en skål som kvällsgodis, eller på marängsuissen, till eftermiddagskaffet o.s.v.

Nu är jag väldigt sugen på att utöka jordgubbsodlingen med en vit sort också - jag har redan vita smultron på ett ställe i trädgården... De är väldigt goda! Här hittade jag sorten "Snöflinga" - jag ska nog beställa ett gäng sådana plantor och plantera i anslutning till de jag redan har!

Egentligen är väl nästan det godaste att äta de solvarma bären som de är, eller möjligtvis med en skvätt kall mjölk, en klick vaniljglass eller grädde till.

Här kommer några av mina bästa jordgubbs-/smultronrecept:

måndag 18 juni 2012

Baka rabarbermarängpaj!















 Än är inte rabarberns tid över! Jag njuter av den syrliga delikatessen så fort tillfälle bjuds;)

I år har jag en ny favoritpaj. Jag ville göra något lite extra lyxigt av min hemodlade rabarber. Nog för att smulpaj aldrig är fel, men den här marängpajen slår faktiskt det mesta... Den påminner en hel del om Citronmarängpaj - men citronen är ersatt av rabarber. Serverar man pajen med vispgrädde blir det en kunglig dessert! Perfekt för midsommarfesten, till exemepel!

Rabarbermarängpaj

Pajdeg:
150 g smör (rumsvarmt)
2 äggulor
3 dl mjöl
5 msk socker

Fyllning:
3-4 kraftiga rabarber stjälkar
1 dl socker
2 msk potatismjöl

Marängtäcke:
5 äggvitor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Rör ihop smör och äggulor till en smet. Tillsätt mjöl och socker. Arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform eller en liten långpanna (Brownie-form). Förgrädda botten på 200 grader i 10 minuter. Skala och skiva rabarbern i små bitar. Blanda socker och potatismjöl. Fördela rabarbern över pajen och strö över socker- och potatismjölblandningen. Ställ in pajen i ugnen och grädda i ytterligare 20 minuter på samma ungstemperatur. Förbered under tiden marängsmeten: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. vänd försiktigt ner socker och vaniljsocker i smeten. Fortsätt vispa tills smeten blir blank och hög. Bred ut smeten över kakan. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader! Grädda pajen tills marängtäcket får lite färg (ca 15 minuter). Låt pajen vila ett par timmar innan servering så att marängen "sätter sig". Servera med vispgrädde!














Ser ni vad som syns i det högra hörnet på bilden? En liten hand som gärna ville ta sig en klick av marängen;) Och nej - bilden är inte arrangerad:) Jag var helt oförberedd...

måndag 30 april 2012

Ladda ner maj månads kalenderblad!

Dags för maj månads kalenderblad! Jag tänkte bjuda er på mitt allra käraste rabarberrecept - en ljuvlig rabarbermousse som min mamma introducerade i familjen för många år sedan. Den är något utöver det vanliga - så god att en av mina vänner till och med planterade rabarber i sin trädgård enkom för att kunna göra rabarbermoussen;)

Håll till godo och lova mig att ni njuter av rabarberns ankomst till trädgården! Här kan ni ladda ner månadens kalenderblad!

torsdag 19 april 2012

Inlagd gurka i all hast!

Jag fick ett smärre anfall av huslighet igår när jag hittade "snack-gurkor" till halva priset i affären...

Jag såg på högen av gurkor - och tänkte på att de antagligen skulle slängas om de inte såldes inom den närmsta tiden - sedan förbarmade jag mig över en av lådorna!

Snack-grönsaker har dykt upp i butikerna den här våren. Små paprikor och gurkor som ofta rest vädligt långt för att nå våra breddgrader... Det verkar vara någon ny slags grönsakstrend?

Hursomhelst - mina halva-priset-gurkor lade jag in på enklast möjlig vis. Det går snabbt som bara den och på ett litet kick har man en burk hemgjord saltgurka! Så här gör man:

Inlagd saltgurka

250 g (8-10 små) gurkor
Valfri kryddört (T.ex. dill eller gräslök)

Lag:

5 dl vatten
1 msk ättiksprit
0, 25 dl salt
1 tsk socker

Blanda samman lagen. Rör tills socker och salt har löst sig.

Skölj och picka gurkorna (Picka = gör hål med hjälp av en provsticka, en grov nål eller en gaffel). Varva gurkor och kryddörter i en väl rengjord glasburk. Häll över lagen. Låt stå till sig svalt, i en vecka innan gurkorna är färdiga att äta av.

onsdag 21 mars 2012

Koka äppelris!

Min mormor gjorde ofta äppelgröt - en slags risgrynsgrötsvariant med äppelbitar i. Igårkväll -  väl hemkomna från en långresa, när jag stod och försökte trolla fram lite kvällsmat, kom jag att tänka på den där gröten...

Risgryn fanns i skafferiet och i frysen har jag fortfarande äppelbitar och rivna äpplen kvar från i höstas. Så var det där med recept... Först tänkte jag göra gröten på frihand men när jag såg efter i "Vår kokbok" från 1959 fann jag precis vad jag sökte. En snabbkokt och enkel variant dessutom!

Portionsstorleken är tilltagen i underkant - jag skulle säga att 1,5 sats blir lagom till 4 personer.

Här har ni receptet: