Tävling - Vinn "Baka med Årstiderna"!

Anna har gjort en ny bok! Visst är det härligt!

Hängde ni inte med på vad jag talar om - jo: Anna Braw (före detta Kyrkkaffe-Anna) - min kära vän och bästa påhejare, har gjort en alldeles ny och fin bok!

Den heter "Baka med Årstiderna" och innehåller klimatsmarta recept för dig som vill ta vara på vad årstiderna bjuder när du bakar, syltar och saftar!

Alltså denna bok - är fin som katten, i allt från själva grundtanken och recepten - till foto och form!

Är du sugen på att vinna ett av tre ex som jag med stor glädje och stolthet har äran att tävla ut?

Lämna då en kommentar med ditt namn/mailadress där du delar med dig av ditt bästa tips på hur man kan ta till vara på allt detta som sommaren bjuder i form av frukt och bär! Jag tänker exempelvis på att kandera syrenblommor eller styckfrysa hallon för att sedan använda dem som tårtdekoration under vinterhalvåret. Ja, saker i den vägen...

Tävlingen pågår hela helgen fram till söndagen den 28/6, kl 23.59.

På måndag annonserar jag vinnarna!

Gretas syltkakor!

Idag har jag en liten gästbloggare vid min sida..

Det är Greta, 7 år - som vill berätta för er att hon har bakat syltkakor - nästan alldeles själv! Mamma hjälpte bara till lite...

Det var lätt som en plätt, hälsar Greta! Och den som inte tycker om de här kakorna måste vara galen! ;-)

Så här gör du Gretas Syltkakor:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg ingredienserna nedan, i en bunke och knåda ihop dem till en deg:

1 dl socker
200 g smör
5 dl mjöl

Gör en rulle av degen och dela i 20 bitar. Rulla bitarna till små bollar, och gör sedan en grop med tummen i varje boll. Klicka lite hallonsylt i varje grop. Sätt in kakorna i ugnen och grädda i ca 14 minuter. Njut!

Andra vantar!

Pepparkakevantarna som jag bakade innan jul, dekorerades sedan så här fint av Johanna. Den där vantformen kommer jag att hålla hårt i... Vantkakor är ju precis hur fint som helst!

Här i huset håller vi på för fullt med att göra slut på överbliven julmat! Gårdagens middag blev till exempel en "skinkodling" - eller "schinken-nudeln" som det egentligen heter - av den sista biten julskinka. Det är så himla gott!

Julgotter kan också omvandlas och bli något nytt. Pepparkakor kan till exempel smulas och läggas i botten av en dessertskål, och sedan kompletteras med en klick grädde och lite sylt. Det blir sagolikt gott. Eller krossas och användas som botten i en cheesecake, eller läggas i bottendegen till den här tårtan.

Glöm inte att ställa till fest med resterna! Inget får förfaras. Det går som en dans bara man ger sig katten på det! Och skulle idéerna tryta som finns det faktiskt hjälp att få i bokform...

Julgotter från Majas kök!

Här julstökas det så till den milda grad att jag knappt hinner fotografera allt som händer... Men ett och annat fastnar på bild. Bland annat olika sorters julgodis. Vi planerar nämligen att duka upp en hejdundrande godisbuffé pi vårt Värmlandsskåp på julafton...

Marzipanbröd är en julklassiker i vår familj. Det är alltså marzipan eller mandelmassa (jag föredrar det sneare) som rullas till en limpa och fylls med något gott. I år gjorde jag min limpa med nötcréme som fyllning och så penslade jag mjölkchoklad utanpå. Visst är järnek-strösslet underbart?

Jag har gjort "Enklaste tryffeln" (se bild ovan). En favorit från förra året och ett godis som går att variera i det oändliga. I år blev polkagrisar som smaksättning.

Sedan prövade jag för första gången att göra egen marmeladkonfekt. Det var oväntat okomplicerat och ungefär hur roligt som helst! Jag gjorde så här fast minus kanelstången... Att göra konfekten på äppelmos kändes smart eftersom det redan fanns i förråden. Och så är det ju så gott med äpplen!

Jag kan inte låta bli att tänka på Narnia och scenen när häxan bjuder Edmund på Turkisk konfekt... Inte riktigt som detta, men en viss likhet finns!

Sedan tog jag mig för att göra knäckklubbor. Ni vet sådana där som Rasmus på luffen bjöd Paradis-Oskar på! Gör en sats knäcksmet och fördela i pappersstrutar som sticks ner i en skål som fyllts med strösocker så att strutarna står stadigt. Sedan behövs någon att hålla i. Jag använde sådana där drinkpinnar av plast, men det går ju också med exempelvis grillpinnar av trä.

Mitt sista tips är inte precis något godis, men ungefär lika gott som sådant, nämligen Saffransvåfflor! Världens enklast grej... Du gör en vanlig våffelsmet och tillsätter saffran genom att röra ut en påse i det smälta smöret, innan du häller det i smeten. Sedan är det bara att grädda på som vanligt. Passar bra som lyxig lunch i juletider...

Gissar att många av er ska ägna dagen åt julstök? Hoppas att något av detta kan fungera som inspiration!

Skördefest!

Nu är det den där tiden när träden dignar av äpplen och plommon och växthuset är alldeles fullt av tomater!

Igår lagade jag min favoritpaj med fyllning av hemodlade tomater, ekologisk fetaost, lokalt odlad broccoli och pinjenötter. Det är en fest för både öga och gom när man får använda så fäggranna råvaror!

Till efterrätt blev det smörstekta plommon och vaniljglass! Så gott att jag inte hann knäppa ett endaste litet foto av anrättningen! Men att smörsteka plommon är lätt som en plätt, så det är bara att prova själv!

Gör så här: Kärna ur och skiva ca 2-3 plommon per person. (Jag gjorde på 8 plommon.) Lägg 2 msk smör i stekpannan låt pannan bli varm, lägg i plommonen och strö över 3 msk rårörsocker och 1 msk kanel. Stek ett par minuter. Servera varmt tillsammans med glass!

Fina frukostägg!

Det där med frukost kan allt bli lite tradigt ibland... Det kan dock lätt avhjälpas genom att man steker frukostäggen i en pepparkaksform, exempelvis ett hjärta!

Ett, tu, tre så ligger ett hjärta där på smörgåsen och förgyller din dag!

Bjud på vårdessert!

Desserter som går att trolla fram av sådant som redan finns hemma i skafferiet, är extra bra att samla på sig. Då är det lätt att sno ihop något festligt, även när man får oväntat besök!

 

Just en sådan där dessert är chokladmousse. Här kommer en variant där man gör moussen på kakao (något som ju kanske oftare finns hemma, än mörk choklad...):

 

Chokladmousse

 

4 msk kakao

4 msk socker

4 msk vatten

2 äggulor

2 dl vispgrädde

 

Mät upp socker, kakao i en vid plåtbunke. Lägg i äggulorna. Placera bunken över ett vattenbad. Sjud under omrörning tills blandningen tjocknar. Låt svalna.

 

Vispa grädden och blanda den sedan med den kalla chokladkrämen. Häll upp i 4-6 dessertglas. Låt stå i ca 1 tim. Servera med en klick vispad grädde.

 

(Vill du ha en lite mer "vuxen" smak på moussen går det finfint att tillsätta ett par tsk snabbkaffepulver som smaksättning!)

 

Kanske något att avsluta söndagsmiddagen med?

Servera en italiensk dessert!

För ett par år sedan åt jag en rackarns god italiensk dessert på en isländsk (!) restaurang... 

I helgen gjorde jag ett försök att återskapa den där desserten ur minnet, och det gick väldigt faktiskt riktigt bra! Mascarponekärmen, eller vad man nu ska kalla det, är inte alls avancerad, men oerhört god i all sin enkelhet.

Dessutom är jag väldigt förtjust i efterrätter som lyfter fram sylt. Har man nu stått och kokat en massa sylt, så är det ju roligt att få användning för den - särskilt vid festliga tillfällen!

Så här gjorde jag:

1 burk mascarpone (250 g)
1 dl vispgrädde
4 msk florsocker
en gnutta vaniljsocker

Lägg alla ingredienser i en skål och vispa med elvisp tills krämen är jämn och fluffig.

Servera krämen i portionsskålar, med en klick hemkokt sylt till - gärna hallon eller jordgubb!

Säg: Omelett! (Lunchtips!)

Flera dagar i veckan jobbar jag hemma i min ateljé, med bloggen, Manufakturen, stick- och virkdesign, och andra saker som har med det att göra. Det blir en hel del "ensam-luncher", då det bara är jag som ska äta. Ofta finns det rester från gårdagens middag att värma, men då och då svänger jag ihop något nytt, av det som finns hemma för stunden.

En nybliven favorit - och en ytterst enkel räddningsplanka är omelett toppad med pesto och oliver. Det är supergott och går på ett litet kick att göra! Med en god sallad till blir det en väldigt fin lunch! Lillan som käkat oliver ända sedan hon var lill-liten, älskar också den här omeletten!

Vad brukar ni ha på era omeletter?

Bästa chokladen!

Idag unnade lillan och jag oss en riktig långfrukost, med varm choklad i kopparna. Det där med varm choklad kräver ju en och annan förberedelse, beroende på hur man vill att den ska smaka. Om vintrarna brukar jag blanda eget chokladpulver, så här! Pulvret går att variera med olika smaksättning genom att till exempel tillsätta lite kardemumma.

Vill man inte göra själv finns det ju chokladpulver att köpa. I somras fann jag en sort i England som genast seglade upp som en ny favorit. Det var Cadbury´s Drinking Chocolate. Helt klart något av den godaste choklad jag någonsin druckit! Dessutom är pulvret Fair Trade certifierat. Nu är burken som jag tog med mig hem från England snart slut, men jag har lyckats hitta pulvret på Amazon UK. Det får nog snart bli en beställning därifrån. Så vitt jag vet går det tyvärr inte att köpa Cadburys choklad någonstans i Sverige...

Jag har stickat på något pastellfärgat under morgonen. Har ni sett vilka lustiga stickor jag använder? De är fyrkantiga... Jag köpte mig ett par för ett bra tag sedan, men det har inte blivit av att jag använt dem förrän nu. Det var ingen större skillnad mot runda, tycker jag - men de kändes trevliga att sticka med. Jag gillar ju trästickor!

Den fina muggen är alldeles ny och kommer härifrån!

Allt på ett fat!

Ni glömmer väl inte den gamla klassikern "Köttfärslimpa - allt på ett fat"?

Det är så praktiskt att laga mat på det viset. Skjuts in i ugnen och så har man en hel middag färdig - på ett och samma fat.

I helgen lagade jag och svärmor Monika den här köttfärslimpan. Monika smaksatte med persilja och det blir ju hemskt gott. Sedan lyxade vi till det lite extra med bacon i botten och ovanpå limpan.

Vill du också prova?  Här finns ett bra recept att utgå från!

Höst hos mig!

Nu är det höst hos mig. Storstädat och hemtrevligt, med rosor i vasen och prydnadspumpor i träfatet. Till och med en ny kökshandduk på kroken bredvid spisen. Jag är svag för de där med gamla nostalgiska motiv - det är Almedahls som gör dem. Lite då och då fyller jag på med en ny i linneskåpet. Och den här med inläggningar och syltburkar på, passar ju nästan oförskämt bra just den här årstiden...

Bakade en äppelpaj som jag har varit nyfiken på ett bra tag nu. Hittade receptet här! "Sour Cream Apple Pie" var precis så där osedvanligt god som jag hade tänkte mig! Roligt med en lite annorlunda typ av äppelpaj. Annars blir det ju oftast en vanlig smulpaj, för mig. Ibland med citronsmak som oväxling...

Om någon annan vill pröva den amerikanska pajen som jag hittade hos Alicia, så kan jag lägga till att jag översatte "Sour Cream" till svensk "Creme Fraiche". Det är det som liknar den amerikanska mejeriprodukten mest, med tanke på fetthalt och att pajen ska gräddas i ugn...

Jag önskar er en fridfull lördag!

Baka bärmuffins!

När man nu översvämmas av bär från alla håll och kanter ( - hallon, svartvinbär, blåbär och snart lingon), då kan det vara praktiskt att ha några recept som passar  för stora mängder bär och några för små.

En fiffig sak som man kan göra så snart man lyckats få ihop ett par deciliter bär - är bärmuffins.

Jag gör en enkel muffinssmet som räcker till ca 12 muffins, så här:

200 g smör
3 dl socker
3 ägg
1 dl vatten
4½ dl vetemjöl
1 ½tsk bakpulver

Vispa smör och socker poröst. Knäck i ett ägg i taget och rör om. Rör ner vatten och mjöl som blandats med bakpulvret.

Vänd försiktigt i 2-3 dl bär. Placera muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten jämnt i formarna. Grädda i 225 grader, i mitten av ugnen 15-20 minuter. 

Bärmuffins intas med fördel under utflykt - till exempel till svampskogen! 

Fattiga riddare till frukost!

Ibland består vår sommarfrukost av någonting så festligt och gott som fattiga riddare med socker och kanel.

Så här gör jag riddarna: 

Vispa ihop 3 dl mjölk med 1 ägg och en nypa salt. Doppa vitt toastbröd i blandningen (smeten brukar räcka till ca 8 bröd). Stek bröden i smör och strö över socker och kanel.

Det är spännande med fattiga riddare - de finns i olika former i många av europas länder. Här berättar Anna lite mer om det...

Ugnsrosta rödbetor!

Rödbetor! Jag säger bara: Rödbetor... Gott som godis - ja en juvel bland rotfrukterna som inte får glömmas bort.

Jag köper dem i knippe, skalar, skivar, oljar, saltar, klipper över lite färska örter från landet och så in i ugnen på 225 grader i 35-45 minuter beroende på hur stora bitarna är. Gärna i kombination med andra rotfrukter - till exempel potatis. 

Det blir ett underbart litet tilltugg att ha på sidan av en måltid - eller om man gör mycket: en fin följeslagare till kött, fisk eller fågel.

Senaste omgången innan den hade åkt in i ugnen...

Här kommer också en efterfrågad bild på hur min speciella örtsax ser ut när man öppnar den. Många små vassa blad som finfördelar kryddorna när man klipper... Praktiskt så in i vassen - i alla fall för en enkel kryddodlare som jag! 

Det händer förstås att jag vill ha större bitar än så här och då river jag bara kryddorna för hand, över den maträtt eller sallad som de ska ner i. Men oftast tar jag ett knippe blandade örter och klipper över med saxen.

Ett litet grilltips!

Något som är löjligt enkelt att göra och vansinnigt gott, är att rulla in halloumiost i bacon och sedan grilla eller steka de små rulladerna på grillen eller i stekpannan. Smakerna passar så fint med varandra.

Prova så får du se!

Gör dina egna choklad-glasspinnar!

Det var det där med att göra egna glasspinnar... Jag är väldigt förtjust i det!

För visst är det tilltalande att man för en ringa penning kan svänga ihop ett gäng glasspinnar på ett litet kick - att de blir fantastiskt goda och att man dessutom vet precis vad som är i dem?

Isglass av saft gör vi ofta - det är ju det enklaste. Men nu har jag också lärt mig att göra de allra godaste chokladpinnarna. Ni måste bara prova dessa - de blir så bra!

Glassformar brukar finnas i matvarubutikerna den här tiden på året. Jag har både en sådan form som jag köpte förra året, och så de loppisfyndade formarna i glada färger som syns på bilden ovan...

Chokladpinnar

2 msk kakao
2 msk socker 
100 g ljus blockchoklad eller mjölkchoklad
1, 25 dl ekologisk grädde
1,25 dl ekologisk mjölk
2 dl ekologisk creme fraiche

Blanda kakao och socker i en bunke. Hacka chokladen fint och häll i bunken. Koka försiktigt upp mjölk och grädde i en kastrull. Häll sedan gräddblandningen över de torra ingredienserna i bunken, och rör tills choklad och socker har löst sig. Tillsätt slutligen creme fraichen och rör/vispa till smeten är slät. Häll upp i glassformar och frys i minst 4-5 timmar innan servering.

Middagstips!

Jag ville bara titta in och påminna lite om det här receptet - en riktig klassiker! Gör man så här är raggmunk så fantastiskt lättlagat och lika enastående gott som alltid!

Själv svängde jag ihop en sats till lunchen igår!

Baka Focaccia!

Väntar du besök i helgen? I så fall kanske en Focaccia skulle passa - det är världens trevligaste bjudbröd, tycker jag! Receptet nedan har hängt med mig i många herrans år. Vet faktiskt inte var jag fick tag i det, från all första början...  Bra är det i alla fall - och lätt att variera efter tycke och smak! Hoppas att det kan glädja en och annan husmor och husfar!

Focaccia

1 pkt jäst
2 dl vatten
2 dl mjölk
1 msk honung
2 msk olivolja
1 tsk salt
9-10 dl vetemjöl special

Att ha ovanpå:
olivolja till pensling
gröna oliver
fetaost 
basilika
flingsalt

Dela jästen i en bunke. Värm vatten och mjölk till 37 grader. Rör utjästen i lite av vätskan, tillsätt sedan resten av vätskan, samt olja, honung och salt. Tillsätt mjölet lite i sänder och arbete degen smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Platta med mjöliga händer, ut degen i en bakplåtpappersklädd långpanna. Jäs i ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Penla försiktigt över olivolja och tryck ner oliver och fetaostbitar. Strö över basilika och flingsalt. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter. Låt kallna och skär i fyrkanter.

Servera limesås till fruktsalladen!

På valborgsmässoaftonen lagade jag Italiensk buffé. Det var så roligt att laga mat med vårsolen som sällskap! Jag tycker man blir en ny människa när ljuset och värmen vänder åter... Energin och orken är en helt annan än under den mörka årstiden. Och en av de saker som jag fått en väldig lust med nu, är matlagning!

När jag skulle tänka ut en dessert till valborgsmässomiddagen, kom jag att tänka på fruktsallad med en sås till, som mamma har gjort ett par gånger för längesedan. Så jag ringde mamma (som till bådas förvåning också stod och lagade Italiensk buffé - helt utan att vi hade pratat ihop oss om det;) och fick receptet till lime-såsen. 

Så här gör man:

Limesås till fruktsallad

2 dl matyoghurt
1 msk råsocker (jag hittade en ekologisk sort från Saltåkvarn i vår butik!)
1tsk vaniljsocker
1 lime (rivet skal och saft)

ev. ½ dl cocos

Rör ner råsocker, vaniljsocker, och rivet skal och saft från limen i matyoghurten. Rosta ev. ½ dl cocos i stekpanna. Servera såsen till fruktsallad och strö över cocos.

Såsen känns väldigt frisk och lätt! Perfekt till fruktsallad... Nu när jag åt den tänkte jag på att den nog också skulle fungera fint som ersättning för grädde/vaniljsås till fruktpaj. Det ska jag testa i sommar!