Baka korintkakor och koka ischoklad med smak av apelsin!

Här kommer recept på två olika julgotter som jag gjorde häromdagen. Både korintkakorna och ischokladen är väldigt enkla och nästintill omöjliga att misslyckas med... Sånt är ju inte oväsentligt när dagarna är bråda!



Korintkakorna kallas för "Makalösa". Det pålitliga receptet kommer från min mormor. Känns stämningsfullt att själv baka dem i juletid eftersom jag så långt jag kan minnas, alltid ätit dem då.

"Mormors Makalösa"

60 st

100 gram korinter
200 gram smör
1 1/2 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175%. Skölj korinterna i hett vatten. Rör smör och socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och korinter. Rör ner mjölblandningen i smeten. Rulla längder (ca 4 längder a´15 kakor). Rulla små bollar. Lägg glest på plåtar. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.



Ischokladen gjorde jag för första gången i år. Den blev riktigt lyckad! Tänk vad gott det är att smaksätta choklad med "riktig" apelsin! Ger en frisk och syrlig smak. Det har jag inte gjort för sista gången...

Ischoklad med smak av apelsin

45 st

100 gram kokosfett
200 gram mörk choklad
1 ägg
rivet skal av 1 apelsin

Smält kokosfett och choklad i en skål som ställts över en kastrull med kokande vatten (vattenbad). Vispa ägget luftigt. Häll ner chokladmassan i det vispade ägget. Tillsätt apelsinskalet. Häll över smeten i ischokladformar och låt stelna. Förvara ischokladen kallt.

Hoppas att era julförberedelser går fint!

Baka äppelkanelmuffins med crumble!

För någon vecka sedan var jag på cafébesök i Västerås. I solskenet drack vi cappucino och åt äpplemuffins - jag, min familj och mormor. Det var en speciell dag! Fin på alla sätt och vis! En sådan som jag alltid kommer att minnas...

Därför letade jag reda på ett muffinsrecept som liknar de muffins vi åt då. Fann det i Leilas bok "A Piece of Cake". Det speciellla är att man toppar muffinsen med en smulpajsliknande blandning och att man steker äpplena tillsammans med smör, socker och kanel innan de blandas med resten av smeten. Alltså ett antal moment innan muffinsen är klara... Men slutresultatet gör det väl värt besväret!

Leilas Äppelkanelmuffins med Crumble

6 stora/12 små muffins

Smet

100 g smör

2 dl mjölk

Skal av 1 citron

2 ekologiska ägg

1 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Fyllning

4 stora äpplen

2 msk smör

2 msk strösocker

1 msk malen kanel

Crumble

75 g kallt smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1. Sätt ugnen på 175 grader om du vill göra stora muffins och 200 grader för att grädda små.

2. Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.

3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

4. Rör ner den ljumma vätskan.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vänd ner det i smeten.

6. Kärna ur och skär äpplena i klyftor eller bitar. Om man använder en äppelskalare går det extra fort.

7. Stek äpplena ett par minuter i en het stekpanna med smör, strösocker och kanel. Låt svalna.

8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Blanda äpplena med smeten och fyll formarna till 2/3. Lämna några äppelklyftor till garnering.

9. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.

10. Strö lite crumble på toppen och garnera med en äppelklyfta i varje muffins.

11. Grädda i mitten av ugnen i c1 20 minuter.

Här finns några almänna muffinstips! Och här kan du läsa mer om fördelarna med att sikta mjöl... Lycka till med bakandet!

Gör en gräddtårta!

Finns det något somrigare än en gammal hederlig jordgubbstårta? Tror knappast det... därför vill jag slå ett slag för den okomplicerade gräddtårtan. Lätt att den hamnar i skymundan av alla spännande recept som fyller sommarens kokböcker och mattidningar. Idag gjorde jag (assisterad av min lilla dotter) en tårta på enklast möjliga vis, d.v.s. med färdigköpta tårtbottnar och vaniljkrämsmix. Det gick i ett huj och blev väldigt gott! Naturligtvis kan man med fördel baka egen tårtbotten och koka vaniljkräm, men är det semester så är det...;)

Husmorsskolans jordgubbstårta

Icas tårtbottnar

En påse vaniljsås mix

2 dl mjölk

2 liter jordgubbar

2,5 dl vispgrädde

1. Vispa ned en påse vaniljsåsmix i 2 dl mjölk. Låt svälla.

2. Rensa jordgubbarna. Mosa den ena litern jordgubbar grovt med gaffel.

3. Vispa grädden fast.

4. Lägg den undre tårtbottnen på ett fint fat. Bred ut vaniljkrämen.

5. Lägg på en botten och bred sedan ut "jordgubbsmoset".

6. Lägg på den översta bottnen och täck tårtan med grädde.

7. Dekorera med jordgubbar.

Tårtan brukar vara ännu godare dagen efter att man gjort den, då den har saftat till sig lite extra! Passar på att dela med mig av två andra små husmorsknep när jag ändå är i farten:

1. Om man råkar vispa grädden för hårt är det bara att röra i lite mjölk. Då blir grädden lösare igen!

2. När man är färdig med tårtdekorationen kan man torka bort överflödig grädde från kanterna på fatet med hjälp av hushållspapper. Då ser det lite extra "proffsigt" ut...

Ha en fin eftermiddag!

Ingen sommar utan småkakor!

Visst behöver man småkakor på sommaren! Hur ska man annars kunna fika i bersån, eller ställa fram inbjudande kakfat när vänner kommer på besök?

Därför vill jag dela med mig av ytterligare ett enkelt recept! Härom kvällen bakade jag dessa himmelska havrekakor:

Havrekakor med smak av choklad

ca 25 st

150 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g choklad (jag använde apelsinchoklad)

1. Rör smör och socker poröst.
2. Blanda i havregryn, mjöl och bakpulver.
3. Finhacka chokladen och rör i den.
4. Forma degen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i 175 grader i 20 minuter.



Ha det fint i bersån!

Baka en kanelbullekaka!

För min del avlöser de olika födelsedagskalasen varandra. Igår var det min far vi firade. Jag bidrog med de här småkakorna (eftersom pappa gillar mördegskakor) och en Kanelbullekaka som blev riktigt god. En Kanelbullekaka är perfekt att göra när man är sugen på kanelbullar men inte har så mycket tid på sig! Receptet fann jag i en av de små söta receptböckerna som aftonbladet gav ut för en tid sedan.


Kanelbullekaka

10 bitar

100 g smör
3 ägg
2 1/2 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vanilsocker
3 tsk bakpulver
2 1/2 dl gräddfil

1 dl strösocker
2 msk kanel
pärlsocker

1. Smält smöret och låt det svalna helt.
2. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt.
3. Sikta i vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör sist i gräddfil och det avsvalnade smöret.
4. Smörj och bröa en sockerkaksform, slå i ca hälften av smeten, strö över socker och kanel och häll på resterande smet.
5. Grädda i 180 grader i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
6. Strö lite pärlsocker över den avsvalnade kakan.

Baka mördegskakor med vaniljkräm!

Som jag nämnde tidigare bakade jag en hel massa kakor till en studentmottagning i förra veckan. Förutom Fondant Fancies, gjorde jag en pålitliga sort som jag fann i boken "Härliga Helger". Det är en bok som funnits i min bokhylla länge och jag tröttnar aldrig på den. Många fina recept och bra uppslag när man ska laga mat och baka vid årets högtider...

De här kakorna hade egentligen ett annat namn, men jag döpte dagen till ära om dem till "Söta små studentskor". Tacksamma kakor. Goda. Lätta att göra och festligt med den rosa krämen;-) Jag tycker att de liknar "macarons" litegrann. Så man kanske skulle kunna kalla dem för "fuskmacarons";-) Hur som helst gör de sig fint som en färgklick på kafferepet!

"Söta små studentskor"

ca 60 st

250 g smör

1 1/2 dl socker

1 ägg

7 dl vetemjöl

Fyllning:

4 msk rumstempererat smör

1 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

röd karamellfärg

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker tills det är mjukt. Tillsätt ägget och sedan mjölet och arbeta ihop till en deg. Rulla små bollar eller spritsa små toppar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Rör ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen och färga den rosa. Lägg ihop kakorna två och två med lite fyllning mellan varje. Förvara svalt.

Have a Tea Party, del 5 - Baka Fondant Fancies!

Inför en studentmottagning gav jag mig på att baka - Fondant Fancies, en sorts thébakelser som jag fann i senaste numret av "Country Living (British Edition)". Alltså samma tidning som hade det fina receptet på "Shortbread Rings".

Fondant Fancies är nog "de svåraste" kakor jag någonsin bakat. Med ett recept på engelska som skulle dubbleras, samtidigt som de ingredienser som inte finns i sverige skulle bytas ut mot lämpliga ersättare, kände jag att min husmorskunskap prövades till det yttersta;-) Lägg därtill tidspress och en havererad äggklocka så förstår ni ungefär hur jag kände mig. Trots tjusigt husmorsförkläde...

Men äventyret slutade lyckligt och jag åstadkom kakor så goda att de var värda all möda i världen. Dessutom kan jag nu erbjuda er en översättning/förenkling av det här spännande receptet! Ni slipper med andra ord göra mina misstag/beräkningar och kan gå direkt på bakandet. Var dock förberedda på att det krävs en del finlir.

Fondant Fancies

(Ca 30 st)

Kaka:

250 g smör

250 g strösocker

300 Extra fint mjöl (Tillverkas av Kungsörnen och innehåller bakpulver)

2 strukna tsk bakpulver

4 ägg

4 msk mjölk

pressad saft från 1 citron

Dekoration:

päronmarmelad (eller annan marmelad med frisk smak)

500 g marzipan

florsocker till glasyr

karamellfärg i önskad färg

ev. blommor för dekoration

1. Värm ugnen till 190 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Smöra pappret och kanterna.

2. Lägg alla kakingredienserna i en stor skål och vispa med elvisp tills smeten är jämn och ljusnar i färgen.

3. Häll upp i långpannan. Jämna till ytan och grädda i ugnen i 35-40 minuter tills kakan är gyllenbrun. Låt kallna i formen i ca 10 minuter. Flytta sedan över kakan till ett galler.

4. När kakan kallnat helt bres ett tunt lager päronmarmelad över hela ytan.

5. Kavla ut marzipanen (ca 3 mm tunn) till en stor platta som täcker kakans yta. Lägg sedan plattan ovanpå marmeladen.

6. Dela kakan i små fyrkantiga bitar med en vass kniv. Lägg dessa på ett galler och placera ugnfolie under.

7. Gör glasyr av florsocker och vatten. Blanda till efter hand. Gör glasyren ganska fast, alltså ej för rinnig. Blanda i karamellfärg i önskad kulör. Täck ovansidan av kakorna med glasyr. återanvänd gärna glasyr som droppar ner på folien. Låt stelna.

8 Dekorera eventuellt med säsongens blommor!

Lycka till!

Have a Tea Party, del 4 - Baka Shortbread rings!

Igår köpte jag den här månadens utgåva av tidningen "Country Living" (British edition). Gissa om jag blev glad när jag upptäckte att de har tema: Afternoon Tea, den här gången! Massor av spännande historik, recept, porslin och inte minst vackra miljöbilder!

Om man är det minsta intresserad av engelska bakverk och thetraditioner tycker jag att man ska bege sig till närmaste pressbyrå och inhandla ett exemplar.

Jag kunde förstås inte hålla mig utan var tvungen att provbaka ett av recepten redan igårkväll. Det blev shortbread - en kaktyp som jag ätit framförallt när jag varit i england men också brukar köpa ibland i vår fina theaffär. De har sådana av märket Walker´s. Farligt goda är de...

Shortbread rings

(ca 15 kakor)

100 g smör

25 g florsocker

1/4 tesked bakpulver

100 vetemjöl

1. Sätt ugnen på 190%. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

2. Vispa samman smör och florsocker med en elvisp tills blandningen är mjuk, fluffig och ljusnar i färgen.

3. Vispa snabbt ner bakpulver och mjöl - bara så att det blir en jämn smet. Lägg smeten i någon typ av sprits. Jag använde den fina kaksprits jag övertagit av mormor. Till dessa kakor hade jag "stjärnformen".

4. Spritsa ut ca 15 ringar (ungefär 4 cm) på bakplåtspappret. Grädda i 10-15 minuter tills kakorna är gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Kakorna blev fantastiskt goda! Ser verkligen fram mot att prova fler recept...

Baka en citrontårta!

Så var det dags för månadens sötsak igen! I mars var temat "småkakor" och då bakades det "Ellys dubbla kakor" här på Husmorsskolan. Den här månaden är temat: Vår! Inspirerande tyckte jag och bestämde mig för att bjuda er på en av mina absoluta favoriter i sockerkaksväg.

Kakan heter egentligen Apelsintårta och är enligt min mormors uppgift hämtad från en gammal utgåva av Sju sorters kakor. Vet inget annat recept som ger en så saftig och god sockerkaka.

Jag valde att smaksätta kakan med citron istället för apelsin för jag tycker att den syrliga citronsmaken påminner om de späda skotten och knopparna som strävar mot solen och det friska i vårvindarna som sopar bort den sista snön...

Citrontårta

2 hg smör

2 hg socker

3 ägg

2 hg vetemjöl

1 tsk bakpulver

skalet av en halv citron

saften av 1/2 citron

Glasyr:

saften av en halv citron

2 hg florsocker

Garnering:

strössel (eller syltade citronskal)



Så här gör du:

Rör fett och socker vitt och pösigt.

Tillsätt därefter äggen, skal och saft av citron och sist mjölet och bakpulvret (blandat). Fördela smeten i en avlång smord och bröad bakform. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min på 175%.

Saften av 1/2 citron röres ut med florsockret.

(Späd ev med vatten om det behövs.)

När kakan är kall bredes glasyren över kakan och garneringen strös över!

Om du hellre vill smaksätta kakan med apelsin ersätter du bara citronen med apelsin i samma mängd! Eller varför inte komplettera citronvarianten med en gnutta lime!
Här kan du läsa några av Husmorsskolans husmorstips när det gäller citrusfrukter.

För dig som inte har tillgång till en hushållsvåg, hänvisar jag till den utmärkta kokboken: Vår kokbok, där det finns praktiska omvandlingstabeller för mjöl, socker etc. Jättepraktisk för den som vill använda sig av äldre recept!

Ja, det var denna månads vårliga bakutmaning! Klicka på bilden nedan för mer information...

Baka Ellys dubbla kakor!

Nästa vecka är det min födelsedag och att fylla år utan Ellys dubbla kakor vill jag inte göra! Så igår bestämde jag mig för att baka dem och på det sättet slå två flugor i samma smäll. Dessa kakor blir mitt bidrag till Månadens sötsak, den bakutmaning som bloggen Söta Saker anordnar.

I mars är temat: Småkakor.

Ellys dubbla kakor, är de godaste småkakor jag någonsin ätit! Receptet är mormors och eftersom måttangivelserna är i gram förmodar jag att det är gammalt...

För att göra kakorna på mitt sätt behöver man en kaksprits. Om man inte som jag är så lyckligt lottad att man fått överta sin mormors gamla fina med rött trähandtag kan man antingen köpa en av de nyare modeller jag sett i handeln (T.ex. Sveicos...), eller leta i antikaffärer och loppisar. Faktum är att jag genom åren sett min modell i sådana affärer flera gånger.

Ellys dubbla kakor, ca 50 st

Ugn: 175%

Kakdeg:
2 hg smör
50 g pudersocker (50 g motsvarar knappt en dl, pudersocker=florsocker)
3 hg mjöl (motsvarar 5 dl)

Fyllning:
1,5 hg smör
2 dl florsocker
2 äggulor
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Gör så här med kakdegen:
Rör smöret mjukt. Rör i florsockret lite i sänder. Arbeta sist in mjölet. Baka ut med en gång.

Utbakning:
Fyll kakspritsen med deg. (När degen är hårt packad blir resultatet bäst.) Använd en mönsterskiva som bildar långsmala, platta längder. Dela längderna med kniv i önskad längd (ca 5 cm). Om man inte har någon kaksprits kan man kavla ut degen och skära till lagom stora "kakbitar".

Grädda mitt i ugnen på 175% i 7-8 minuter. Låt kakorna svalna.

Gör fyllningen:
Rör smöret mjukt. Arbeta in florsockret. Häll i de övriga ingredienserna och blanda.

Bred slutligen fyllning på de avsvalnade kakornas bottnar och lägg överdelarna på. Färdigt! (Om det blir fyllning över kan du använda den som tårtfyllning, eller skära en vanlig sockerkaka i två delar och breda fyllningen mellan.)

Hoppas att du också gillar mormors kakor!

Söndagsbak!

Igår hade jag bak-söndag! Det resulterade i 40 "Citrusbullar" och 30 "Blondies".

Samlar sedan en tid tillbaka på de fina små böcker som Aftonbladet ger ut i samarbete med Tasteline. Livets goda - heter serien. Böckerna innehåller många bra recept. Både klassiker som kanelbullar och mördegskakor men också nyare bakverk. Dessa böcker får därför bli dagens husmorsboktips!

Jag bakade recept ur de här böckerna:

Citrusbullar är vetebullar med fyllning av mandelmassa och citron- och lime-saft/skal.

Bullarna dekoreras med en glasyr bestående av citronsaft och florsocker. Jag ersatte mandelmassan med rosa marsipan som fanns kvar i kylen efter ett tvårårskalas. Det resulterade i att bullarna blev vackert rosarandiga.
Nedan ser du också det fina bakplåtspappret som jag nyligen kom över!

"Blondies", är en ljus motsvarighet till "Brownies". De innehåller vit choklad istället för mörk... Enkla att baka och farligt goda!

Om du är intresserad av böckerna i serien så finns det att beställa på Aftonbladets hemsida.

Ha en fin måndag!