Gör egen pesto!

Jag har sex krukor basilika i växthuset som växer så det knakar. Så fort jag vänder ryggen till en stund, finns det nya, stora blad att skörda. Jaganvänder basilikan till att smaksätta sallader, toppar sommarfavoriten - tomat- och mozzarelltallrik med bladen, men allra helst gör jag egen pesto. Det är sanslöst gott! Peston kan man sedan ha till pasta, lägga på sin hembakta pizza, blanda i en kall gräddfilsås m.m.

Här är mitt grundrecept:

Pesto

½ dl pinjenötter

1 dl basilika

1 dl persilja

2 stora vitlöksklyftor

1 dl olivolja

1 dl färsk riven parmesan

salt

Lägg pinjenötter, basilika, pesrilja och pressad vitlök i en matberedare. Hacka fint. tillsätt olivoljan lite i taget medan maskinen är igång. Rör sist i parmesanen. Salta efter behag.

Om man inte har några pinjenötter att tillgå går det bra att använda solroskärnor istället!