Baka citron- och vallmokaka!

Vissa dagar kräver kakbak. I synnerhet sådana som skulle ha tillbringats i trädgården med vårsådd, solsken och kaffetermos - men istället regnar bort utan skymten av en enda liten solstråle. Det är då man söker skydd i köket, bläddrar i receptböcker och funderar på vilket slags bakverk som skulle kunna göra det olycksaliga regnandet lite mer uthärdligt. 

Jag hade en sådan där dag i förra helgen. Men så bakade jag den perfekta "regnkakan" - en kaka som fick droppandet att kännas mysigt snarare än deppigt. Hädanefter behöver jag aldrig mer fundera på hur jag ska förgylla en regnig dag - svaret är givet, nämligen med "Citron- och vallmokaka"!

Jag minns inte när och var, men för en tid sedan hade jag läste om just en sådan kaka. Tror att det är rätt vanligt i England, USA och Canada, men har aldrig stött på någon här i Sverige...

Jag hade inget recept, så jag uppfann mitt eget med utgångspunkt från ett vanligt sockerkaksrecept. Visste att det ska vara rikligt med vallmofrö i smeten, för att kakan ska bli bra! 

Jag ville göra min kaka ganska liten så att jag kunde grädda den i en av de sockerkaksformar jag har i gömmorna. Anväder formen alldeles för sällan, eftersom de flesta "vanliga" sockerkakor inte ryms i den.

Majas citron- och vallmokaka 

2 ägg

1 1/4 dl socker

½ tsk vaniljsocker

25 gram smör

½ dl mjölk

1 3/4 dl mjöl

1 tsk bakpulver

en gnutta salt

1/4 - ½ dl blått vallmofrö 

skal och saft av 1 citron, alternativt 2 ½ msk pressad citron på flaska

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och tillsätt mjölken i det varma smöret. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Rör ner mjölblandningen i äggvispet. Häll i smöret och mjölken och blanda försiktigt till en jämn smet. Rör slutligen i vallmofrö och citron. Häll i en smord och bröad sockerkaksform modell mindre.

Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 25-30 minuter.

När kakan hade svalnat täckte jag den med en glasyr på 2 dl florsocker som jag spädde med pressad citron tills jag fick en bra konsistens.

Citron- och vallmokaka är något alldeles extra och nästintill omöjligt att beskriva - men som ett slags mellanting mellan en söt kaka och ett kuvertbröd, kanske man kan säga? Jag tycker att kakan är som hämtad ur en gammal saga eller roman. Robust men med en viss förfining. Kanske hade Rödluvan just en sådan här kaka i korgen när hon gick till sin mormor? Eller så var detta vad Dorcas i "Från Larkrise till Candelford" skulle ha dukat fram när hon hade besök?

Citron- och vallmokakan är mitt bidrag till den här månadens bakutmaning hos "Söta Saker". Temat är sommar - och jag hoppas att den här kakan ska kunna rädda fler än mig från regndepp i sommar!