Koka morotssoppa!

Ett knippe gula små morötter från grönsakslandet fick utgöra grunden till en värmande morotssoppa. Tillsammans med ett gäng lokalt odlade större exemplar blev det alldeles utmärkt! Soppa är min nya passion. Det är så löljigt enkelt att göra och samtidigt blir det så gott! Min mamma brukar säga att hon skulle kunna leva på soppa enkom och nu börjar jag förstå vad hon menar med det;)

Morotssoppa

500 g morötter

3 potatisar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 liter vatten

2 grönsaksbuljong tärningar

1 tsk timjan

2 dl ekologisk creme fraiche

salt, peppar

ev ett par chilifrukter

1. Skala morötter, potatis, gul lök och vitlök. Skär i grova bitar och lägg i en kastrull. Häll på vatten och smula i buljongtärningarna. Krydda med timjan. Koka under lock tills grönsakerna är mjuka.

2. Rör ner creme fraiche. Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer. Smaka av med slat och peppar.

Servera ev hackad chili på i en skål brevid. Då kan den som vill toppa sin soppa med lite chili. Jag brukar göra så för att de vuxna i sällskapet ska kunna njuta en lite "hetare" soppa medan barnen kan äta den mildare varianten...

I min trädgård har ett par olika chilsorter mognat under sensommaren. Det är så spännande att smaka av dem nu!

Smaklig måltid önskar jag alla soppfantaster ute i landet!